Published On:martes, 4 de noviembre de 2014
Posted by marisa
Mousse de chocolate con crema y frutillas
Ingredientes:
Chocolate semi amargo 200 grs
Manteca 60 grs
Crema de leche 200 grs
Clara 3
Azúcar 100 grs
Agua 30 cc
Para presentar:
Crema de leche
Frutillas
Preparación:
Picar el chocolate, reservar. Derretir la manteca y fundir el chocolate con ésta.
Semi montar la crema (batir a punto medio) y reservar.
Hacer un almíbar el agua y azúcar en sartén y llevar a 118 grados.
Batir las claras a nieves y colocar el almíbar sobre las éstas, batiendo, para lograr el punto del merengue.
Tomar el chocolate a temperatura ambiente y volcar sobre la crema semi montada, sumar el merengue con movimientos envolventes hasta homogeneizar.
Servir en copas con frutillas y crema batida sin azúcar.
